A Caiação
De forma a evitar a queimadura das folhas do ananás pela luz direta do sol, os vidros das tradicionais estufas são caiados com leite de cal. Além disso, é também indispensável para controlar a temperatura e a luminosidade dentro da estufa.
Esta aplicação de cal, que é feita com o auxílio de escovas e girões, é mais frequente na primavera e no verão, quando a incidência de luz solar é maior. No entanto, esta técnica apresenta algumas dificuldades, uma vez que na ilha de São Miguel o clima é muito instável, com uma constante alternância entre sol e chuva, dando mesmo fama à expressão da existência de quatro estações num só dia.