Une AOP (Appellation d’origine protégée) est une appellation géographique ou équivalente, qui désigne et identifie un produit originaire de ce lieu ou de cette région, dont la qualité ou les caractéristiques se doivent essentiellement ou uniquement au milieu géographique spécifique où il est produit, y compris facteurs naturels et humains.
L’ananas des Açores est un produit d’appellation d’origine protégée depuis 1996. Cela signifie qu’il obéit à des règles de production et de commercialisation spécifiques qui attestent son origine et sa qualité. Le label A.O.P., qui est apposé sur la couronne de feuilles du meilleur ananas du monde, prouve que la production a été contrôlée par l’Institut de l’alimentation et des marchés agricoles.